น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม (เชียงราย) โดย... ขวัญตา
มาแล้วค่ะ น้ำพริกหนุ่มตามคำเรียกร้อง ส่วนผสมก็ไม่มาก อร่อย ทำง่ายสไตล์ครัวไกลบ้าน มาดูหน้าตากันก่อนนะคะ

เริ่มทำเลยนะคะ เตรียมพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม น้ำปลา หรือเกลือ ผงชูรสด้วยก็ได้ถ้าใครชอบ แค่นี้แหละอร่อยที่สุดแล้ว พริกที่อุ๊ใช้ซื้อมาจากร้านอินเดียค่ะ มันคล้ายๆกัน แต่กลิ่นแรงกว่าและสีเขียวเข้มกว่า แต่รสชาติออกมาก็ใช้ได้ค่ะ เหมือนเลย

ต่อไปก็เอาไปเข้าเตาอบไฟ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๑๕-๒๐ นาที ต้องคอยดูด้วยนะคะ เดี๋ยวไหม้เกินไปไม่อร่อย ถ้าเป็นต้นตำรับทางเหนือเค้าจะเอาไปจี่ที่เตาถ่านทำให้พริก หอมแดง กระเทียมสุก กลิ่นมันจะหอมหวนชวนรับประทานมากว่างั้น สุกแค่ไหนดูตามรูปเลยค่ะ

ต่อไปเอาพริกมาแกะเปลือกออก เรียบร้อยแล้วก็เอามาโขลกๆ ตำ ๆ ละเอียดมากน้อยตามความชอบเลยค่ะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือก็ได้ ถ้าใส่ผงชูรสอีกนิดหน่อยจะอร่อยขึ้นเยอะเลยค่ะ ชิมรสพออร่อยก็ตักใส่ถ้วยมานั่งจิ้มกับข้าวเหนียวได้เลยค่ะ
        คนเหนือเรามักจะชอบกินน้ำพริกหนุ่มกับจิ้นทอด ก็หมูทอดนั่นแหละค่ะ จิ้มกับข้าวเหนียวและแคบหมูอร่อยนักเชียว เมนูวันนี้เลยทำน้ำพริกหนุ่ม จิ้นทอด และสะโพกไก่อบผงกะหรี่หอมหวานอร่อยมากค่ะ แค่นี้แหละค่ะเสร็จละ มากินด้วยกันนะคะ

 ขอบคุณข้อมูลจาก  http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?s=21b586dd4488cc1028203ee5fa8cfabc&showtopic=34154

Read more »